Der Vorgänger des Samsung Galaxy S5, das Samsung Galaxy S4 hatte einen Temperatursensor und einen Luftfeuchtigkeitssensor verbaut, mit welchem man grob die Umgebungstemperatur bzw. Luftfeuchte messen konnte.
Die Anwendung der beiden Sensoren hat man wenn überhaupt in S Health bzw. einer Wetterstation App aus dem Google Play Store genutzt.
Dies beantowrtet dann auch schon eure Frage:
Das Samsung Galaxy S5 besitzt leider keinen Temperatursensor bzw. Luftfeuchtigkeitssensor.
Ursache dürfte wegen mangelnden Interesses auch das neue Gehäuse des Samsung Galaxy S5 sein, welches wasserdicht und staubgeschützt ist. Gerade für den Luftfeuchtigkeitssensor benötigt man aber ein Gehäuse bzw. eine Stelle, welche offen sein muss, damit die Luftfeuchtigkeit gemessen werden kann. Dies wiederspricht aber der Wasserdichte.